Su kiêng là một trong các rau củ quan trọng trong cuisine Việt Nam. Chúng được trồng phổ biến ở khắp miền đất nước và thường được sử dụng trong nhiều món ăn như gỏi, canh, và nấu rice. Su kiêng không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có ý nghĩa văn hóa đặc biệt trong cộng đồng người Mũi Né. Su kiêng là một nguồn vitamin C và fiber, giúp duy trì sức khỏe và tiêu hóa. Trong ẩm thực Việt Nam, chúng thường được cắt nhỏ và nấu cùng rau củ khác để tạo ra các món ăn giàu. Một trong những món ăn phổ biến nhất là su kiêng nấu canh, có thể kết hợp với xương bò hoặc tôm, thêm gia vị và hạt điều cho hương vị hấp dẫn. Bên cạnh đó, su kiêng cũng được dùng để làmelmanh phụ cho các món gỏi, như gỏi xào dừa hay gỏi cuốn. Các món này thường đi kèm với cơm trắng, nước chấm, và những thứ bên cạnh như chả lầu hoặc kim chi. Su kiêng không chỉ là một thành phần chính trong ẩm thực Việt Nam mà còn có ý nghĩa về sự phong phú và tính liên kết của cộng đồng. Trong nhiều vùng nông thôn, su kiêng là một symbol of sinh kế và sự tự thể. Bài viết này đã trình bày về giá trị dinh dưỡng và văn hóa của su kiêng trong xã hội Việt Nam. Nếu bạn chưa từng biết đến món ăn này, hãy thử nấu nướng và thưởng thức để thấy được ý vị và giá trị đặc biệt của nó.